Pocas veces vi esta planta en fruterías. Esta es la tercera vez que la utilizo para hacer esta crema. Queda deliciosa, tengo que decirlo, y también que es rapidísimo de hacer.
Ingredientes:
1 bulbo de hinojo
1 patata, como del tamaño del bulbo
2 hojas de hierbabuena
1 rama de cilantro (opcional. Los que odian el cilantro, o no lo tienen a mano que lo supriman)
pimienta negra.
sal
aceite de oliva
aceitunas o semillas de amapola
Preparación:
Se cubre con agua el bulbo cortado en trozos con la patata cortada en láminas y se cuece durante 15 minutos, más o menos, con un pellizco de sal.
El hinojo y la patata, la hierbabuena y el cilantro, se baten con un poco de agua de cocción (pon más o menos dependiendo si te gusta más espesa o más líquida). Se rectifica de sal, se añade pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite.
Presentación:
La crema se vierte en un bol y se añaden unas aceitunas picadas por encima con un chorrito de aceite.
Opciones:
En el momento de batir se puede añadir un chorrito de nata, de leche evaporada o leche normal.
Las aceitunas se pueden sustituir por semillas de amapola, cebolla seca, queso rallado... o lo que tengas a mano.
Propiedades del hinojo:
Favorece la digestión y está indicado para disminuir dolores de estómago.
Reduce el nivel de colesterol en sangre, por la riqueza que tiene es ácido ascórbico, linoleico y oleico.
Es antioxidante por su contenido en alanina, triptófano e histidina.
Es diurético
Etc
Indicaciones medicinales del hinojo:
Resfriados, tos, bronquitis: Hervir diez gramos de semilla de hinojo en medio litro de agua, agregándole miel. Tomar varias tazas durante el día. También las hojas del hinojo pueden ser hervidas y respirar sus vapores para aliviar los síntomas.
Diurético: el bulbo cocido es un excelente diurético y ayuda a depurar el organismo.
Etc
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