Piruletas de Queso Crocante

La celebración del día del padre aquí, en Santo Domingo (donde vine a vivir hace un mes) es el último domingo de julio. La razón: tiene qe ser después del día de las madres (como se dice aquí) que es en mayo. El día del padre lo habían puesto en junio, un mes después. Pero los comerciantes cieron que los dominicanos no desembolsaban tanto para el regalo del padre. Así que decidieron pasarlo para el último de julio, para que los apretados bolsillos de los hijos pudieran engordar un poco.

Fuera de esta explicación, nuestra familia adoptiva aquí nos invitó a celebrar con ellos este día. Y, ciertamente, fue muy especial.  Y, lo más importante es que comimos maravillosamente.

Nosotros llevamos estas piruletas de queso que causaron sensación y, es que es verdad, son bastante aparentes a la par que originales. Yo las había visto en varias páginas de internet, pero nunca encontraba el momento para hacerlas... hasta ayer!

Por encima le puedes poner lo que quieras (que pese poco para que se integre bien) como por ejemplo: sésamo o ajonjolí, pimienta negra molida, orégano y pimentón picante. Estas son las que llevamos. Pero se pueden hacer con nueces troceadas, piñones, salvia, orégano, manzana picadita...

Ingredientes:

queso parmesano
queso old amsterdam
ajonjolí, orégano, pimentón, pimienta negra... (y/o lo que más te guste, y/o lo que tengas :D)
palillos largos


Preparación:

Rallas los quesos por el lado fino y los mezclas.

Sobre la bandeja de horno pones una hoja de papel encerado, o papel de horno.

Pones montoncitos de la mezcla de queso, sobre  el papel de horno. En el centro del montoncito pones el palito  y aprietas un poco, para que quede inmerso en el mundo del queso (perdón por la licencia)

Metes al horno a 200ºC. Calor arriba y abajo durante 10 minuto.

A mí no me quedó tostadito por los bordes,  así puedes esperar un poco más más que el aura del queso adquiera colorcito tostado, seguro que quedan más ricas todavía. Hay que volver a probar.
Es que todavía no controlo este horno...

Para despegarlos has de esperar a que enfríen del todo y podrás hacerlo con toda facilidad.

Luego los pones en vasos, copas, platos y ¡a la mesa! Y en dos minutos ¡¡¡desaparecerán!!!

Truquis:

Se puede hacer con cualquier tipo de queso que funda bien. Ya lo probaré de nuevo y os cuento ;D

Pintxos de Berenjena, Tomate y Queso al Pesto

Compré el otro día unas preciosas berenjenas chinas. Eran más delgadas que las que conocemos y de color lila veteado. Muy bonitas.Y es que es un vegetal precioso y delicioso. Por lo menos a mí me encanta.

Si añades unas berenjenas cocinadas en su propio jugo a una tortilla de patata ¡vas a alucinar! Además del rico sabor le da una textura impresionante. Hummm... me está entrando antojo, un día de estos la preparo y la pongo aquí.

En este caso hice una entradita para picar antes de la comida. La base es la propia berenjena con una laminita de tomate, un poco de queso y pesto por encima. Yo tenía pesto en la nevera (abajo puedes ver cómo prepararlo) y le añadí un top por encima, con un piñón. Sencillamente delicioso y muy fácil de preparar, ya verás.

Sin más dilación, aquí va la preparación:

Ingredientes:

1 berenjena
1 tomate
queso tierno (puede ser mozarella, manchego, de cabra...)
pesto de albahaca
piñones (opcional)
sal

Preparación:

Cortas en láminas la berenjena y le echas sal. Dejas reposar durante 10 minutos, para que pierda el amargor (yo no suelo esperar tanto, porque me gusta el sabor amargo, pero a mucha gente no, así que lo pongo por eso)

Pelas y cortas en láminas el tomate

Cortas el queso también en láminas o lo rallas, lo que prefieras.

En una fuente de horno engrasada (con aceite) colocas las berenjenas un poco separadas, la laminita de tomate, un poco de queso, el pesto por encima y un piñón como colofón.

- La manera de hacer pesto está en este enlace: manera de hacer pesto.-

Metes al horno a 200ºC durante 10 minutos (si la berenjena es gruesa, tienes que dejarlo más tiempo).

A poner en platitos y a la mesa!!!

Esto está buenísimo y si lo acompañas con un vinito blanco con aguja o un cava... ¡para morirse!

PD: la canción que sonaba cuando cocinaba esto era: "Papa was a Rolling Stone" de los Temptations...

Bruschettas de Vegetales

Este plato es de los más "apañaos" que puede brindarnos la gastronomía mundial. Son nuestras tostas, pero que tú te puedes preparar escogiendo los ingredientes de los cuenquitos de la mesa y te vas sirviendo a voluntad.

Es ideal cuando tienes prisa, o todo lo contrario, para un día de descanso que no te apetece cocinar, si tienes una comida o cena informal, este plato es molto divertente.

Eso sí: tienes que tener un pan de primera calidad. Ese es el secreto. Además de que los vegetales que elijas, también han de ser buenos.

Puedes preparar:

Champiñones (o cualquier hongo), calabacín, berenjena a la plancha.

Tomate pelado cortado en rodajas.

Aguacate laminado

Mozzarella, de búfala a ser posible

Unas escamas de sal

...y un buen aceite de oliva

Sobre una rebanada de pan tostado...

y a la mesa a montar tus propias bruschettas.


Pongo los ingredientes:

Un buen pan de hogaza
Champiñones
Calabacín
Berenjena
Tomate
Aguacate laminado
Mozzarella, de búfala a ser posible
Sal en escamas
Aceite de oliva de primera calidad

Preparación:

Cortas el pan y lo tuestas

Laminas los champiñones, el calabacín y la berenjena y los haces a la plancha, por separado (si no te queda un pisto buenísimo, eso sí)

El tomate lo pelas y lo cortas en rodajas.

El aguacate lo cortas en láminas

Cortas la mozzarella también en láminas

Presentación:

Presentas todo en cuencos o platos separados. Los rocías de aceite de oliva y les echas por encima la sal en escamas.

A la mesa y comienza a montarte tus propias bruschettas.

Apunte:

También puedes servir un jamón ibérico, prosciutto, y demás embutidos...

Fresa y Chocolate: Galletas de Canela con Helado

Esta entrada es el homenaje cinematográfico para la película cubana "Fresa y Chocolate" de Juan Gutiérrez Alea y Juan Carlos Tabío. Hace años que no la veo, pero me encantó en su momento y siguientes veces que la vi. Tampoco me gusta ver muchas veces una película, tengo tantas que me quedan por ver... es como los libros. Aunque, en este caso, nunca repetí la lectura de un libro (¿seré bruta? No sé, pero la columna de que tengo pendiente para leer da miedito!)

A lo que vamos. Tengo que confesaro: lo intenté. Vamos, me gustó tanto la película que varias veces pedí el helado de fresa y chocolate, como homenaje gulero, pero nunca me gustó. Soy superfan del helado de chocolate, del de avellanas, turrón, dulce de leche... Pero no tanto de los de frutas.

El de fresa prefiero combinarlo con nata. O limón u otros sorbetes o helados de frutas. Pero la fresa en su estado primigenio y el helado de chocolate es una combinación simplemente divina.

Por otro lado, otra confesión: hice estas galletas con la leche y huevos que me sobraron de hacer las french toasts, o lo que es lo mismo al azar. Las galletas salieron tipo bizcocho de soletilla pero con la corteza crujiente. Y quedaron realmente buenas.

Eso por un lado. Por otro: es verano, hace calor y tienes helado en la nevera. ¿Qué helado? El mejor: ¡el de chocolate! Bueno, realmente me encantan todos los helados.

Para huir de la bola tradicional, y al carecer de barquillos, las galletas las troceé y las mezclé con el helado tomado del envase con cuchara pequeña.

Si además tienes unas fresas o cualquier fruta por ahí, te queda un postre o merienda de rechupete!

Ingredientes:

Para las galletas
2 huevos
4 tazas de harina
50 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
1 taza de leche
1 cucharada de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Helado (de tu sabor favorito)

Fresas (o cualquier fruta)

Preparación:

Para las galletas
Bates los huevos, añades la leche, el azúcar y la canela y mezclas bien.

Tamizas sobre ésto la harina, el polvo de hornear  y la sal y mezclas bien, que no queden grumos. La masa tiene que quedar pegajosa pero con consistencia.

Sobre una bandeja con papel de horno (si no tienes papel, engrasas la bandeja y espolvoreas harina) y con ayuda de una cuchara vas poniendo montoncitos separados 2 centímetros unos de otros.

Espolvoreas azúcar y canela por encima de los montoncitos de masa (o pre-galletas)

Metes al horno a 180ºC durante 10-15 minutos (vas vigilando)

El resultado son unas galletas muy esponjosas. Blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Montaje:

Cuando enfríen un poco las galletas (yo no pude esperar mucho) las troceas con la mano y las pones en una taza intercalando con cucharaditas de helado.

Culminas con una fresa (o cualquier fruta que tengas)

Gazpacho

No podía faltar un gazpacho en una mesa veraniega. Cuando el calor azota, esta es una de las mejores comidas. Además puedes hacerlo en abundancia y dejarlo en la nevera. A mí me encanta. Además, hay que decir, que es un potente cóctel de vitaminas.

Eso sí, el secreto está en la calidad de los tomates y del aceite, especialmente. Pero hay que decir que siempre sale bien.

Ingredientes:
8 tomates maduros
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pepino
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre o limón
1 taza de agua
sal

Preparación:
Pelas los tomates y los metes en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.

Prueba y rectifica de sal, vinagre, aceite, etc...

Truquito:
Puedes reservar tomate, pimiento, pepino y cebolla cortada en cubitos para servir como tropezones encima del gazpacho, regados por un chorrito de aceite de oliva.

Buen provecho!

 PD: la película que mejor representa este plato veraniego es la genial "Mujeres al Borde de un Ataque de Nervios". Aquel gazpacho con somníferos... inolvidable!