Baba Ganoush

Un Baba Ganoush??? 
...después de tanto tiempo y con la receta (o una de ellas) más sencilla del mundo. Pero decir que es tan deliciosa que es doblemente bueno!
¿Quién dijo que cocinar es aburrido y tedioso?
Además, si cocinas con amor, te comerás ese amor... 

Como pongo abajo lo acompañé con zanahorias cortadas en tiras gruesas. La combinación es genial por el blandito del paté y el "crunchy" de la zanahoria. También pueden ser palitos de apio o pan de pita tostadito... o lo que quieras. Combina bien con todo. De hecho también puede servir para rellenar pimientos del piquillo, lo cubres de queso y a gratinar... rapídisimo y original.

Ingredientes:
3 berenjenas asadas y peladas*
3 cucharadas de tahin 
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva (un buen chorro) 
1/2 cucharada de pimentón del bueno, de la Vera si puede ser
un poquito de comino molido (a gusto del consumidor, pero cuidado que es fuerte) 
sal 

Preparación:
Todo a la batidora y a comer con pan de pita o zanahoria, en este caso, pero puede ser con lo que quieras!!!!

(*) Para asar las berenjenas las metes limpias en una bandeja de horno, con un poquito de aceite de oliva y sal por encima. A 200ºC durante 40 minutos y ya está!

De cine con El Chef

EL CHEF (Tráiler Oficial Francés VOSI) from A Contracorriente Films on Vimeo.

Hoy una de cine! No la he visto, pero prometo hacerlo cuando llegue aquí! En general las películas de chefs y cocineros no están muy logradas, pero daremos el beneficio de la duda. Es difícil plasmar esa cocina, sabor, olor... Pero lo que creo es que los directores a cargo de este tipo de cintas no tienen ni idea de cocina, por eso no transmiten ese amor... Veremos qué tal está esta peli, de momento nos quedamos con este trailer Bon profit!

Frixuelos tradicionales

Los frixuelos son un postre típico de la gastronomía asturiana. En Galicia los llaman filloas y en Francia crêpes... vamos, todo es lo mismo.

Tradicionalmente en Asturias sólo se comían en versión dulce, con azúcar por encima. Hace relativamente poco ya empezaron rellenarse con cositas saladas: jabalí en salsa, espinacas con setas y bechamel (puse el enlace de cómo se hace).... y un largo etcétera, tan largo como alcance tu imaginación.

Hummmm, se me está haciendo la boca agua sólo de pensarlo. Es que a mí me gusta más lo salado que lo dulce... bueno, en realidad me gusta todo, me encanta comer, qué le vamos a hacer!!!

Este plato me parece fascinante, porque es fácil, rápido y socorrido. Sólo hace falta tener harina, huevos y leche, claro. Te pones a hacer y a hacer frixuelos, hasta hacer una montaña de ellos. Si no sabes su destino (si dulce o salado) no les pones azúcar y así los puedes destinar a comida, postre o desayuno, tentempié...

Pero aquí quise poner la forma tradicional y... tradicionalmente  pongo las medidas a ojo, pero esta vez voy a medir... También hice el "paso a paso" para que no haya dudas :D

Ingredientes:
200 gr harina
1/2 litro leche
3 huevos
sal precisa
mantequilla

Para espolvorear por encima
azúcar


Preparación:

En el vaso de la batidora pones la leche, la harina, los huevos y la sal. Bates la mezcla.

Dejas reposar 5 minutos.

Calientas una sartén y añades media cuacharadita de matequilla, dejas que se funda. Cuidado de que no se queme.

Echas la medida de un cucharón de cocina. Claro, que depende del tamaño de la sartén. Lo que hay que lograr es la capa de masa más fina que puedas, que cubra toda la sartén.

Y no te preocupes si la primera no te sale. Es lo normal (que no salga, jeje). Esa es la prueba. Es que la sartén tiene que calentarse bien y estar engrasada. Y, normalmente, con el primer frixuelo no se consiguen las idóneas condiciones. Pero la segunda, verás que sí!!!

Cuando ya sientas que está hecha por un lado, le das la vuelta

Cuando esté hecho por el otro lado (con un minuto tienes de sobra) sacas el frixuelo, lo pones en un plato y espolvoreas con azúcar (si quieres que su destino sea dulce).

Este último paso te los saltas, si quieres el frixuelo (crêpe) relleno de algo salado, como por ejemplo: queso, ensaladilla, bechamel con portobello, espinacas con piñones y queso emmental... hummmmm.

Los rellenos dulces pueden ser: banana con chocolate, frutas con helado, compota de manzana.... ay!!! todo deliciosooooooo

Tacos de Pollo al Chipotle

Para algunas personas este plato parece muy ajeno pero una vez que lo haces por primera vez... ya lo tienes incorporado a tu mesa porque, lo primero, está buenísimo, lo segundo que es muy fácil y socorrido y lo tercero (hay más razones, pero para abreviar) es que se pueden hacer miles de combinaciones.

En este caso al pollo le añadí chipotle, que es un chile mexicano con un sabor ahumado delicioso. Lo venden en latas en casi todos los supermercados. Si no tienes este ingrediente, le puedes echar cualquier picante. Si no te gusta el picante... no le eches picante, más fácil imposible, jeje. Aquí haciendo lo posible para incorporar tacos mexicanos a la mesa, wey!

La foto me quedó un poco bodegón exótico... ahora que la veo

Ingredientes:
tortillas mexicanas de maíz
2 pechugas de pollo
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 chipotles (si quieres/tienes)
sour cream
aceite
pimienta
sal
Aguacate de acompañamiento

Preparación:
En una sartén añades un chorrito de aceite y la cebolla cortada  en juliana. Después el pimiento en cuadrados y los rehogas durante 15 minutos

En otra sartes poner un poquito de aceite, cuando esté bien caliente pones las pechugas de pollo. Dejas que se doren por los dos lado . El pollo lo cortas en tiritas, cuanto más finas mejor, pues absorberán mejor la salsa y tendrán más sabor. Le pones el chipotle cortado pequeñito y mezclas bien.

Por otro lado, en una plancha, calientas por ambas caras las tortillas de maíz. Cuando estén calientes las tortillas mexicanas de maíz las pones dentro de un paño de cocina para que no se enfríen y se queden tiesas.

Presentación:
Ya en la mesa vas cogiendo tortillas, les pones la cebolla con pimiento y encima el pollo.
Después le echas un poquito de sour creme, si quieres.
Y acompañas con aguacate
¿Delicioso o no?

Emperador con Leche de Coco y Arroz Verde

Otra forma de preparar el emperador! Esta es una manera parecida a la anterior pero con reminiscencias thai. Aunque también en zonas costeras de Sudamérica se utiliza mucho la deliciosa leche de coco. Tengo  que decir que a mí me encanta y siempre que puedo la utilizo.

En este caso salteé los vegetales aparte y el pescado lo cocí con la leche de coco.

Pero pongo la receta a continuación, será mejor y más claro, jeje.

Ingredientes:
1/2 pimiento rojo
1/2 pimientoverde
1 cebolla
2 trozos de emperador
1/2 taza de leche de coco
1 taza de arroz
1 taza de brócoli
2 1/2 tazas de agua
la parte verde de un puerro
2 diente de ajo
un poco de sal
pimienta
aceite

Preparación:
Arroz verde:
En el vaso de la batidora pones las 2 tazas y media de agua con el brócoli y lo bates a máxima potencia.
En una olla pones un chorro de aceite y el diente de ajo. Dejas que dore a fuego lento.
Añades el arroz y rehogas un poquito.
Añades el agua con el brócoli batido (es un líquido color verde precioso)
Dejas que se cueza durante 18 minutos (dependiendo del arroz, controla el tiempo)
Cuando se haya evaporado todo el agua, lo cubres con un paño y dejas que repose un poco antes de servir.

Pescado en leche de coco:
En una sartén añades dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente pones el pescado salpimentado y lo sellas durante 1 minuto por cada cara.
Añades la leche de coco y dejas que se haga a fuego lento durante 10 minutos. El pescado lo pones cinco minutos por cada lado.

Vegetales salteados:
Cortas en cubitos el pimiento rojo y verde y la cebolla.
En una sartén con dos cucharadas de aceite salteas durante 10 minutos los vegetales.
Cuando estén listos, los reservas.

Puerro frito:
En una sartén con un centímetro de altura de aceite dejas que se caliente bien.
Mientras tanto cortas la parte verde de un puerro en tiras largas.
Cuando el aceite esté bien caliente echas, con cuidado, el puerro.
Cuidado porque se quema rápido.
Cuando esté dorado lo pones sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

A emplatar:
Primero pones los vegetales salteados, luego el pescado en leche de coco, el puerro por encima.
Al lado pones el arroz "verde"
Puedes añadir la leche de coco sobrante por encima

¡Buen provecho!