Pizza Pita

Hummm, acabo de desayunar y se me hace la boca al subir esta foto. Y, antes de continuar, pido disculpas a los integristas de la pizza traditionale, por profanar su nombre de esta manera... pero decir que ésta es una modalidad deliciosa y rapidísima para un antojo de pizza inminente. Eso sí, has de tener unos panes de pita en la nevera (para mí es un buen fondo de nevera, que resulta una tabla de salvación en momentos cruciales hambrófilos).

Los ingredientes que se pueden poner son todos los que tu imaginación alcance. En este caso hice un acercamiento a la pizza y lo horneé durante unos minutinos. Pero también la puedes poner en la sartén y tapar, para que se funda el queso (si eliges añadirlo).

Yo tenía una mojama (que es el atún seco) deliciosa en casa, que una amiga nos regaló, y la corté en cuadraditos. Si no tienes mojama o no te gusta, la puedes sustituir por un jamón serrano, ibérico o de bellota, jiji. Eso sí, yo prefiero ponerlo después de sacarlo del horno. Al poner mojama o jamón, no es necesario añadir sal, porque ya le da ese toque salado.

Ingredientes:

1 pan de pita (o los que quieras)
1/2 tomate
queso (del que tengas)
1 huevo
taquitos de mojama (pueden ser de jamón)
aceite de oliva
orégano
 

Preparación:

Sobre el pan pita colocas el tomate cortado en rodajas y luego el queso, bien rallado, bien en lonchas. En el medio procura dejar un hueco para el huevo, que ha de ser fresco para que no se extienda mucho ;) (este es un truqui).

Pones por encima un chorrito de aceite y el orégano espolvoreado.

Al horno a gratinar (sólo la parte de arriba) durante 5 minutos o hasta que esté el huevo hecho. Vigila para que no se pase la yema, si te gusta que quede blandita.

Yo añado aquí la mojama (o jamón) en taquitos porque prefiero su sabor natural.

Y ahí tienes un desayuno/almuerzo/merienda/cena... Me encanta este plato porque ¡vale para todo!

Espinacas con Bechamel

Este plato es muy sencillo y una forma de comer "verde-disfrazado", para aquellos a los que no les guste mucho. Lo puedes presentar en pequeñas cazuelitas, poner queso rallado por encima, gratinar y ¡a comer! Es un plato apañado y versátil: puedes utilizarlo como cubierta para una pizza o como relleno para unas empanadas. Hummm, me está entrando antojo; un día las hago. 

La salsa bechamel la puedes ver en el blog hace... ufff, muchas entradas!!! Y es que la bechamel es una buena compañera en la cocina, te resuelve cualquier plato, o casi cualquiera, rápidamente. Por lo menos para mí. Y es que la bechamel me lleva a la infacia, cuando mi abuela, después de hacer la mejor bechamel del mundo, me pasaba el cazo para que metiera el dedo y rebañara todo. Y lo dejaba brillante!!! Es que moría por la bechamel. Muero por las croquetas, las adoro.


Ingredientes:
 

250 gr de espinacas congeladas. 

1 diente de ajo.

4 cucharadas de aceite de oliva.

4 cucharadas de harina. 

300 ml de leche. 

Sal, pimienta y nuez moscada.

Queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar en una sartén grande a fuego medio. Añadimos el ajo laminado y, cuando tomen un poco de color (amarillo), añadimos las espinacas y rehogamos bien, durante unos minutos.

Bajamos el fuego y espolvoreamos la harina sobre las espinacas cucharada a cucharada. Removemos bien con una cuchara de madera durante dos minutos.

Añadimos la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada al gusto.

Añadimos poco a poco la leche, removiendo constantemente para que no salgan grumos durante unos 10 minutos. Tendrá que quedar ligeramente espesa. 

Disponemos las espinacas en cazuelizas resistentes al horno o, si no tienes, una grande.

Gratinamos a 180ºC durante 10 minutos más o hasta que el queso esté dorado.

Tarta Tatin de Manzana con Masa Filo

Esta tarta se la dedico a mi amiga Cris, que hoy es su cumpleaños. Estamos lejos, pero la virtualidad de internet nos acerca, salvo el "pequeño" detalle de que no es lo mismo ver la foto que degustar la tarta... así que doble de imaginación o esperar a que nos juntemos...

Ahora un un aviso para los integristas de la Tarta Tatin: realmente esta no es la Tarta Tatin-Tatin verdadera. Es una modalidad rápida y muy ligera. 

Adoro esta tarta pero pocas veces la hago pues hay que hacerla en el momento siempre la dejo para otro momento. Pero de esta forma, puedes hacerla casi instantáneamente, cuando te dé el antojo. Eso sí, para ello has de tener masa filo en el congelador.

Además yo la acompaño con yogur, que es una opción más ligera que la nata (crema), así que despreocúpate y ponte ya mismo a cocinar ;)


Ingredientes:

Masa filo
2 manzanas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
Aceite para engrasar

Preparación:

En una fuente para horno (yo utilicé una alargada) engrasada colocas las manzanas con el azúcar y la canela espolvoreada por encima. Yo les dejé la piel, pero la puedes quitar si así lo prefieres.

La cubres con 5 hojas de masa filo que quede bien pegada a las paredes del recipiente, pues así se cuece la manzana.

Metes en el horno a 180ºC/360ºF durante 10 minutos o hasta que veas que la masa filo ya está dorada.

La sirves en el momento, calentita, acompañada, en este caso, de yogur. Pero bien puedes acompañarla con una bolita de helado de vainilla... de cualquier forma está deliciosa

Pizza con Base de Crujiente de Coliflor

Sí, sí, el título de la receta está bien. Y es que la base ¡es de colilor! Y confieso que está deliciosa y es original. Además es más ligera que una pizza normal y una buena opción para los celíacos. Vamos, que lo tiene todo ;)

Y es que para muchos la coliflor es equivalente a un vegetal aburrido, soso e incluso vetado. Muchos en su infancia se vieron solos ante un plato de coliflor como hipnotizados o queriendo autodestruirla con la mirada, pues no se podían levantar de la mesa hasta haberla terminado. La verdad es que no es mi caso, más que nada porque en mi casa no se comía mucha coliflor y creo que se debía al hecho de que a mi madre no le gustaba el olor al cocinarla...creo.

Y, para terminar de defender a esta flor, decir que la coliflor tiene muchos beneficios para la salud pues es antioxidante, antiinflamatoria, previene cáncer, tiene mucha fibra ("ya tú sabe pa lo que e bueno"), tiene ácido fólico y otras vitaminas del complejo B...Vamos, que nos ponemos ya mismito con la preparación, que es a lo que venimos.

Ingredientes:

Base
1 coliflor
1 huevo
1/4 de taza de sésamo o ajonjolí
1/4 de taza de semillas de amapola 
1 diente de ajo machacado
1 cucharada sopera de aceite
pimienta
sal

Topping 
           (esta es una opción)
rúcula
queso parmesano
tomates Cherry 
aceite de oliva
orégano


Preparación:

Base
Ponemos la coliflor en una olla con 1 centímetro de agua, tapamos y llevamos a ebullicición durante 5-7 minutos, hasta que esté blandita.

La ponemos en un colador para que elimine el agua. Cuando haya enfriado, escurrimos el resto del agua apretando con cuidado la coliflor con papel de cocina absorbente.

Aplastamos con un tenedor la coliflor y la mezclamos con el huevo batido. Añadimos las semillas de sésamos y de amapola, el ajo y el aceite (o mantequilla, depende del gusto. Yo soy más pro-aceite de oliva). Añadimos sal y pimienta al gusto.

Extendemos la crema anterior sobre una bandeja cubierta con papel encerado (papel de horno). El grosor puede ser de medio centímetro. Si la quieres más crujiente, hazla más fina. Puedes darle el tamaño y forma que desees. 

Metemos al horno precalentado a 180ºC/360ºF durante 20-25 minutos o hasta que esté doradita . 
 
Topping
Ahora la cubrimos con la rúcula, el queso parmesano y los tomatitos. Pero puedes ponerle la cubierta que más te guste. Incluso volver a hornear con el topping.

Añadimos el aceite de oliva y el orégano.

No te puedes imaginar lo delicioso que este plato. ¡Vamos, pruébalo!

Bizcochinos de pera+chocolate negro

Esa combinación, esa pareja de amantes, ese duo de música celestial: la pera y el chocolate negro -80% de cacao-. Pura delicia. Es comerse un pedacito de cielo y ascender directamente en ascensor supersónico hasta allí. Quizá esté exagerando un poco, jeje, quizá escribo desde el recuerdo y con el estómago vacío, quizá... Lo único posible para comprobarlo es ¡hacerlo! ¡ánimo! 

El secretito: es un bizcocho clásico de yogur al que le añades trocitos de pera y de chocolate. Para mí, lo más sencillo, suele ser lo más rico... Le doy mucho valor a cocinar con lo que tengas en casita y que no te lleve mucho tiempo. Ahí la recompensa es asombrosa. Además nos acerca más a la cocina, dejando a un lado esas comidas precocinadas, tan carentes de nutrientes y tan saturados de grasas, azúcares y sal. 

Cocinando en casa tenemos conocimiento de las procedencias y las cantidades de ingredientes en nuestras comidas.

Ingredientes:

1 yogur

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite

1 cucharada de levadura en polvo

1 pizca de sal

3 huevos

2 peras peladas y troceadas

Para cubrir:

1 pera cortada en láminas

Preparación:

·      Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos el azúcar lentamente, después el yogur, el aceite y las yemas.

·      En otro recipiente ponemos la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal. Hacemos un hueco en medio y añadimos la mezcla anterior con movimientos envolventes.

·      Echamos la masa en un molde de bizcochitos pequeños bien enaceitado. También puede servir uno para cupcakes. Si no tenéis se puede utilizar un molde rectangular.

·      Cubrimos cada bizcochin con una lámina de pera.

·      Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos. Antes de sacar, pinchamos con un palillo, si sale limpio ya está hecho.

¿El resultado? Hummmmmmm