Pizza con Base de Crujiente de Coliflor

Sí, sí, el título de la receta está bien. Y es que la base ¡es de colilor! Y confieso que está deliciosa y es original. Además es más ligera que una pizza normal y una buena opción para los celíacos. Vamos, que lo tiene todo ;)

Y es que para muchos la coliflor es equivalente a un vegetal aburrido, soso e incluso vetado. Muchos en su infancia se vieron solos ante un plato de coliflor como hipnotizados o queriendo autodestruirla con la mirada, pues no se podían levantar de la mesa hasta haberla terminado. La verdad es que no es mi caso, más que nada porque en mi casa no se comía mucha coliflor y creo que se debía al hecho de que a mi madre no le gustaba el olor al cocinarla...creo.

Y, para terminar de defender a esta flor, decir que la coliflor tiene muchos beneficios para la salud pues es antioxidante, antiinflamatoria, previene cáncer, tiene mucha fibra ("ya tú sabe pa lo que e bueno"), tiene ácido fólico y otras vitaminas del complejo B...Vamos, que nos ponemos ya mismito con la preparación, que es a lo que venimos.

Ingredientes:

Base
1 coliflor
1 huevo
1/4 de taza de sésamo o ajonjolí
1/4 de taza de semillas de amapola 
1 diente de ajo machacado
1 cucharada sopera de aceite
pimienta
sal

Topping 
           (esta es una opción)
rúcula
queso parmesano
tomates Cherry 
aceite de oliva
orégano


Preparación:

Base
Ponemos la coliflor en una olla con 1 centímetro de agua, tapamos y llevamos a ebullicición durante 5-7 minutos, hasta que esté blandita.

La ponemos en un colador para que elimine el agua. Cuando haya enfriado, escurrimos el resto del agua apretando con cuidado la coliflor con papel de cocina absorbente.

Aplastamos con un tenedor la coliflor y la mezclamos con el huevo batido. Añadimos las semillas de sésamos y de amapola, el ajo y el aceite (o mantequilla, depende del gusto. Yo soy más pro-aceite de oliva). Añadimos sal y pimienta al gusto.

Extendemos la crema anterior sobre una bandeja cubierta con papel encerado (papel de horno). El grosor puede ser de medio centímetro. Si la quieres más crujiente, hazla más fina. Puedes darle el tamaño y forma que desees. 

Metemos al horno precalentado a 180ºC/360ºF durante 20-25 minutos o hasta que esté doradita . 
 
Topping
Ahora la cubrimos con la rúcula, el queso parmesano y los tomatitos. Pero puedes ponerle la cubierta que más te guste. Incluso volver a hornear con el topping.

Añadimos el aceite de oliva y el orégano.

No te puedes imaginar lo delicioso que este plato. ¡Vamos, pruébalo!

Bizcochinos de pera+chocolate negro

Esa combinación, esa pareja de amantes, ese duo de música celestial: la pera y el chocolate negro -80% de cacao-. Pura delicia. Es comerse un pedacito de cielo y ascender directamente en ascensor supersónico hasta allí. Quizá esté exagerando un poco, jeje, quizá escribo desde el recuerdo y con el estómago vacío, quizá... Lo único posible para comprobarlo es ¡hacerlo! ¡ánimo! 

El secretito: es un bizcocho clásico de yogur al que le añades trocitos de pera y de chocolate. Para mí, lo más sencillo, suele ser lo más rico... Le doy mucho valor a cocinar con lo que tengas en casita y que no te lleve mucho tiempo. Ahí la recompensa es asombrosa. Además nos acerca más a la cocina, dejando a un lado esas comidas precocinadas, tan carentes de nutrientes y tan saturados de grasas, azúcares y sal. 

Cocinando en casa tenemos conocimiento de las procedencias y las cantidades de ingredientes en nuestras comidas.

Ingredientes:

1 yogur

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite

1 cucharada de levadura en polvo

1 pizca de sal

3 huevos

2 peras peladas y troceadas

Para cubrir:

1 pera cortada en láminas

Preparación:

·      Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos el azúcar lentamente, después el yogur, el aceite y las yemas.

·      En otro recipiente ponemos la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal. Hacemos un hueco en medio y añadimos la mezcla anterior con movimientos envolventes.

·      Echamos la masa en un molde de bizcochitos pequeños bien enaceitado. También puede servir uno para cupcakes. Si no tenéis se puede utilizar un molde rectangular.

·      Cubrimos cada bizcochin con una lámina de pera.

·      Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos. Antes de sacar, pinchamos con un palillo, si sale limpio ya está hecho.

¿El resultado? Hummmmmmm

Tajadas de Plátano Maduro con Queso y Miel

Este plato -aseguro- que es tan fácil de hacer como es de delicioso. En Venezuela, por ejemplo, desayunan las tajadas (láminas de plátano macho maduro frito con queso por encima). Y, ciertamente, es un desayuno supernutritivo y supersabroso. Yo lo hago a la plancha y queda de maravilla. Luego, para añadirle un toquecillo le añado un poquito de miel y, ésto, lo hace estratosférico. Y para qué decir más... la canela... es ¡el toque mágico!

En fin, que puedes hacerlo para desayunar huyendo de los desayunos típicos que están bien, pero a mí me llega a cansar comer siempre lo mismo. Este plato también sirve de postre, de merienda... de lo que quieras. Menos para cena, por lo menos para mí. No me va mucho el dulce en la noche, a no ser que sean unas frutitas. Y es que yo no soy de cenar mucho, pues desde pequeña me sienta mal. Mi abuela, pobrecilla, me tenía que aguantar el sonambulismo propiciado por cenas copiosas. Una vez me desperté y le dije: "abuela, quiero macarrones". Y ella me contestó: "lo que tú quieres es ir pa' la cama". Y, obediente me fui. Claro que lo sé porque ella me lo contó a la mañana siguiente, ya que yo no me acordaba de nada. Muchas veces me río recordando ese "quiero macarrones". La verdad es que a mí, lo de comer bien y en abundancia, se me daba bien desde pequeñita, jiji.

Vamos a por la receta más sencilla do mondo :D

Ingredientes:

Plátanos (macho) maduros (como 2 por persona)
Queso blanco suave rallado
Miel (opcional)
Canela (opcional)
Aceite


Preparación:

Pelamos y cortamos en láminas longitudinales los plátanos.

Sobre una sartén caliente ponemos una gotita de aceite y extendemos con papel de cocina. Añadimos las láminas de plátano y doramos por ambos lados.

Sacamos y sobre cada lámina añadimos el queso rallado. Hacemos un rollito con cada plátano.

Para la presentación ponemos cada rollito en el plato y añadimos miel y canela al gusto.

¡¡¡Hummmm! ¡Delicioso! ¡Bon appétit!

Brocheta de Dorado con Socarrat de Arroz a Banda

La verdad es que no puedo evitar cambiar la forma de presentar los platos. Y es que me aburre comer siempre lo mismo o, por lo menos, de la misma forma. Porque al final acabamos utilizando los mismos ingredientes. Así que sólo es ponerle un poquito de imaginación a la hora de la presentación.

Por ejemplo: pescado con arroz ¿cúantas veces lo hemos comido?. En realidad, no es cuestión de invertir mucho más tiempo. Pero lo que sí hay que hacer es ponerle cariño, porque "somos lo que comemos". No es más. Un ejemplo típico: el arroz con pollo es un plato bastante recurrente y socorrido dentro de la comida del día a día. Pues puedes hacer lo mismo, puedes presentarlo en brochetas y el arroz al estilo thai, o hamburguesitas de pollo con ensalada de arroz, o arroz con vegetales... en fin... infinitas (o casi) variaciones.

En conclusión: la realidad es que todos los días tenemos que comer. Y la comida es lo que nos conforma, tanto a nuesto físico como a nuestra mente. Hay que comer bien para estar bien, si no lo acabas pagando a la larga. Así que ese tiempo vamos a hacerlo divertido, entretenido, un momento de compartir en familia y, lo más importante, apartando la televisión, especialmente las noticias desagradables :)

Ingredientes

Dorado sellado

Un lomo de dorado (o cualquier otro pescado firme)

Tres dientes de ajo

Sal

Aceite

Arroz a banda

Un vaso de arroz

Un diente de ajo

Una cebolla

Un tomate rallado

Dos vasos de caldo de pescado

Media taza de calamares limpios troceados

Media taza de merluza (restos)

Una pizca de azafrán

Sal

Un chorro de aceite

Aceite de perejil

Media taza de aceite

Un puñado de perejil fresco

Mayonesa de ajo (opcional)

1 huevo

Aceite

Sal

Medio limón

Medio diente de ajo

Preparación

Arroz a banda

En una paellera o en una cazuela baja pones un chorro de aceite con un diente de ajo y una cebolla picados. Lo rehogas y añades el tomate rallado con una pizca de sal y el azafrán. Añades el arroz y remueves, a fuego lento. Rectificas de sal.

Añades el caldo de pescado y dejas cocer a fuego medio. Transcurridos 12 minutos añades el pescado y los calamares troceados. Dejas que se haga sobre 6 minutos más.

Socarrat de arroz a banda

En una sartén antiadherente, con un poquito de aceite, colocas un aro de presentación (opcional). Pones en él una capa fina de arroz, bien aplastada. Dejas que dore por ambas caras (con cuidado de que no se rompa)

Dorado sellado

Cortas la parte gruesa del pescado en cubos. Calientas una sartén y añades un poco de aceite. Fríes dos dientes de ajo laminados. Cuando estén dorados los retiras. Ahora echas el pescado. La sellas por varias caras (depende de tu gusto).

Insertas los cubos de pescado en un palo de brocheta.

Aceite de perejil

En el vaso de la batidora pones un chorro de aceite y un pellizco de perejil fresco y lo bates. Lo reservas.

Mayonesa de ajo (opcional)

En el vaso de la batidora pones un huevo. A velocidad baja, añades el aceite poquito sin mover nada. Cuando emulsiona añades el ajo, la sal y el zumo de limón.

Para la presentación dispones sobre el socarrat las brochetas encima con la mayonesa y un poquito de perejil. En el plato distribuyes los ajos laminados y gotas del aceite de perejil.

Sea Breeze

Ya estamos en marzo y vamos a abrir el Cocktail Bar (virtual, eso sí) con este combinado tan evocativo. Cerramos los ojos y estamos en una playa de agua malaquita y arena de alabastro. Sobre una hamaca nos mecemos al son de la suave brisa que nos acaricia la piel. Los rayos de sol nos abrazan con el cariño reconfortante y lleno de cariño.............. ....................................

Nos quedamos a vivir en esa ensoñación sorbo a sorbo

Ingredientes:
120 ml/4 oz Zumo de pomelo (toronja)
50 ml/1 1/2 oz Vodka
Hielo
Carambola (tamarindo chino) de adorno 

Preparación:
En un vaso, vertemos el vodka sobre el hielo.
Añadimos el zumo de pomelo.
Y decoramos con una rodaja de carambola (tamarindo chino).
Servimos y disfrutamos.

Nota: creo que el cocktail original lleva zumo de arándano rojo (cranberries), así que si lo encuentras también se lo puedes añadir.