Pastel de Coco Glaseado al Limón

A la carga antes de que acabe el año: un dulce con aires navideños, por lo del coco espolvoreado a modo de copos de nieve. El coco lo aproveché de los restos de hacer leche de coco. ¿Cómo se hace? Muy fácil: pones en el vaso de la batidora la carne del coco con agua. Lo bates, cuelas con tela y ya ¿ves qué fácil?
El coco que quedó en la tela lo tosté en el horno. De esta forma adquiere más sabor. Pero todo este proceso lo puedes evitar comprando el coco rallado, que es buenísimo.

Bueno, vamos al meollo:

Ingredientes:

Para el Bizcocho
2 tazas de harina
1½ cucharadita de polvo de hornear o royal
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
1 taza de leche de coco (puede ser cualquier tipo de leche)
2 tazas de coco rallado

Para el almíbar, para emborrachar el bizcocho (opcional)
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 cucharada de zumo de limón1 chorrito de ron, o licor al gusto (opcional)  

Para el glaseado
1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche de coco (o cualquier tipo de leche)
1 cucharada de zumo de limón (poner ralladura de limón si se utiliza leche de vaca)

Para finalizar
2 cucharadas de coco rallado para espolvorear

Preparación:

Del Bizcocho
Precalienta el horno a 160ºC/325ºF

En un bol grande tamiza la harina yel polvo de hornear o royal. Añade la sal.

En otro bol mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Yo lo batí manualmente, pero mejor es utilizar las varillas eléctricas. Añade uno a uno los huevos (a temperatura ambiente; importante). Después añade la leche de coco y el coco rallado. Añades poco a poco la harina, mezclando bien.

Pones la preparación en un molde engrasado, yo utilicé uno de roscón, y al horno durante 45 minutos (o hasta que lo veas dorado y que el palillo salga limpio). Hay que evitar abrir la puerta del horno para que no varíe la temperatura.

Del almíbar, para emborrachar el bizcocho (opcional)
Si quieres que el bizcocho te quede más jugoso puedes emborracharlo, una vez enfriado. Para ello pon en un cazo a fuego bajo la taza de azúcar con la taza de agua. Añade el chorrito de ron (o licor al gusto)  y el limón. Remueves hasta que el azúcar se disuelva y lo llevas a ebullición. Remueves durante dos minutos y ya está listo.

Ya, con el bizcocho tibio, pinchas la superficie con un palillo y con un pincel de cocina, o una cucharita, rocías el bizcocho con el almíbar.

Del glaseado
En un bol mezclas el azúcar glas con la leche de coco, también puedes utilizar cualquier tipo de leche, aunque la de coco le da ese saborcito tan rico. Añade la cucharada de zumo de limón (si es leche de coco, si no utiliza la ralladura porque la leche se corta) y mezcla. Ahora, con una cuchara, lo echas por encima de la rosca, que caiga en chorretones por los lados, hummm.

Y ya, para finalizar, espolvoreas por encima el coco rallado. Si quieres, para que tenga un poquito más de sabor, lo puedes tostar en el horno durante 10 minutos.

¡Que aproveche y Feliz Navidad!

Cupcakes de Chocolate con Chispotas de Chocolate Rellenos de Frosting de Chocolate

Quería llevar algo dulce a unos amigos  y pensé en hacer un brownie, un pastel de queso, una tarta de zanahoria... pero sólo pensaba en tener que andar con el cuchillo cortando, las migas volando por ahí. Así que decidí que cupcakes eran la mejor solución. 

Encontré esta receta en cupcakesrecetas.com. Yo le añadí polvo de hornear porque la receta original no llevaba ... y no me arriesgué. Además, la receta original era para cubrir de frosting pero con el calor que hace tampoco me arriegué a cubrir los pastelillos con esa crema hecha de mantequilla, fundamentalmente. Así que le puse por encima trocitos de chocolate, sin más.

Pero luego lo pensé mejor: rellenarla con frosting, pero el frosting de queso crema. para mí es mejor que el de mantequilla solamente. Después de sacarlos del horno, esperas a que enfríen totalmente (esto es importante) y les pegas un tajo a la mitad y los rellenas con esa crema que es muy fácil de hacer, no le tengas miedo.

También decir que esta receta no salió muy dulce. Yo encantada, pero si quieres un poquito más de azúcar... ya sabes. También fue esta una razón de peso para rellenarlos, la verdad.

Ingredientes para 12 cupcakes: 
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
125 gr de harina
2 huevos
75 gr de cacao en polvo sin azúcar
4 onzas de chocolate
medio sobre de levadura en polvo, tipo Royal.
media cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal 

Frosting:
110  gr de queso crema
30 gr de mantequilla
60 gr azúcar glass
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo puro (sin azúcar)

Preparación:
Lo primero es tener la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

Después, precalientas el horno a 180°C.

Ahora, en un bol pones el azúcar y la mantequilla y lo bates con tenedor, varilla o varilla eléctrica. Yo lo hice con tenedor. Ciertamente, cuando leo una receta que uilizan la batidora eléctrica yo me siento como que no puedo hacer la receta ¿por qué? Pues afirmo que sí se puede hacer. Y perfectamente. Lo digo porque los hice y estaban buenísimos, jeje. Muchos no tenemos mucho espacio, otros no se dedican tanto a la cocina como para hacer este gasto. Yo, realmente, no lo compro porque creo que si lo tuviera no pararía de hacer postres, y postres y... luego esos postres se alojan en las caderas... en fin... sigo

Así que bates lo anterior hasta que quede espumoso. 

Entonces añades un huevo, bates y añades el otro huevo y sigues batiendo.

Añades la esencia de vainilla.

Por otro lado mezclas los ingredientes secos: tamizas la harina y el cacao en polvo. Añades la levadura y la pizca de sal y mezclas todo. Esto lo viertes en la mezcla anterior (la de mantequilla, azúcar, vainilla y huevos). Mezcla bien hasta que una masa compacta y, a la vez, esponjosa.
 
En una bandeja para 12 cupcakes (las normales) distribuyes los moldecitos de papel. Entonces repartes la mezcla en dichos moldes, equitativamente.

Picas el chocolate, quedará irregular, y pones unos cuantos pedacitos encima de cada cupcake.

Horneas durante 15 o 20 minutos, a 180ºC. Siempre vigilando que la masa esté en su punto (puede ser más o menos de ese tiempo, depende de cada horno. Yo, todavía no conozco el mío así que vigilo mucho)

Cuando estén listos los sacas del horno y los dejas enfriar. Mejor sobre una rejilla, para que no se humedezcan por debajo. Si no tienes, no pasa nada, los dejas enfriar en la misma bandeja. 

Si no quieres rellenarlos, quedan geniales:

Si quieres rellenarlos, ¡sigue jugando!

Para el Frosting:
Bates el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiental hasta que esté esponjosa. Luego echas poco a poco el azúcar glass. Y, por último, añades el cacao en polvo.

Partes a la mitad los cupcakes, como un bocadillito, y lo rellenas del frosting. Yo, lo que hice fue quitar un poquillo de masa al cupcake (como cuando quitas la miga al pan, continuando con el símil) para que el relleno no se salga mucho por los lados.

Y a disfrutar!!! (Como se ve en el fondo de la foto, jeje)

Pollo al Vino y Romero Horneado

Hoy era uno de esos días en los que me apetecía un guiso de esos tracicionales, de la abuela. Me acuerdo cuando le pedía ese antojillo y ella me lo hacía encantadísima y sin despeinarse... Tampoco le pedía muchos antojos porque me encantaba todo lo que cocinaba.

Pero cuando la abuela no está... sólo queda encomendarse a sus manos imaginarias y cocinar. Y suele quedar bien, la verdad :)

En realidad, no recuerdo que mi abuela preparara este plato. De hecho inventé con lo que tenía en casa, y saqué de allí, y de aquí: misrecetas.com. La verdad es que miré internet para ver si existía algo del estilo y, evidentemente, algo había porque todo está en internet.

Sin más miramientos vamos a la receta...

Ingredientes:
Pollo entero, troceado y sin piel
2 zanahorias grandes
1 tallo de apio
2 cebollas rojas
5 dientes de ajo
3 ramas de romero
vino tinto
aceite
sal
pimienta

Preparación:
Poner los trozos de pollo en un recipiente (de plástico o cristal) con tapa.
Salpimentamos y añadimos dos dientes de ajo finamente picados y las hojitas de dos ramitas de romero. Echamos un chorro generoso de vino tinto y un chorrito de aceite de oliva virgen. 

Dejamos reposar en la nevera durante una noche (si no tienes tanto tiempo, pues todo el tiempo que puedas. Si no dispones del tiempo, obvia este paso y añades el vino y el romero directamente en la fuente del horno. No queda igual, pero quedará riquísimo)

...al día siguiente...

Cubrimos una fuente de horno con un chorro generoso de aceite de oliva.

Cortamos las zanahorias en ruedas y cubrimos la fuente con ellas. Después lo mismo con el apio y las cebollas en tiritas. La base del recipiente ha de quedar cubierta por estos tres vegetales (si quieres cambiar alguno o ponerle alguno más siempre será bienvenido a la fiesta!)

Pelamos los tres ajos, los aplastamos y los añadimos al recipiente (si quieres más o menos ajos... tú eliges) 

Echamos sal, pimienta y aceite por encima.

Ahora le llegó el turno al pollo. Después de macerar toda la noche en la nevera, lo distribuímos por encima de los vegetales. No se nos ocurrirá tirar ese juguillo que quedó en el recipiente donde "durmió"  el pollo. Lo echamos todo por encima.

Ponemos, además, unas ramitas de romero por encima y cubremos la fuente con papel de aluminio o papel encerado. Irá al horno, que hemos precalentado previamente, a 180ºC durante una hora o una hora y cuarto. No lo abras mucho porque se escapa todo el vapor y se evapora el agua.

Transcurrido este tiempo retiramos el papel de aluminio y lo dejamosque gratine durante otros 15 minutos. Esto es para que coja colorcillo.

A la hora de llevarlo a la mesa, lo puedes acompañar con patatitas, con yuca cocida, con arroz, ensalada... lo que quieras.

Espero que os guste.

Baba Ganoush

Un Baba Ganoush??? 
...después de tanto tiempo y con la receta (o una de ellas) más sencilla del mundo. Pero decir que es tan deliciosa que es doblemente bueno!
¿Quién dijo que cocinar es aburrido y tedioso?
Además, si cocinas con amor, te comerás ese amor... 

Como pongo abajo lo acompañé con zanahorias cortadas en tiras gruesas. La combinación es genial por el blandito del paté y el "crunchy" de la zanahoria. También pueden ser palitos de apio o pan de pita tostadito... o lo que quieras. Combina bien con todo. De hecho también puede servir para rellenar pimientos del piquillo, lo cubres de queso y a gratinar... rapídisimo y original.

Ingredientes:
3 berenjenas asadas y peladas*
3 cucharadas de tahin 
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva (un buen chorro) 
1/2 cucharada de pimentón del bueno, de la Vera si puede ser
un poquito de comino molido (a gusto del consumidor, pero cuidado que es fuerte) 
sal 

Preparación:
Todo a la batidora y a comer con pan de pita o zanahoria, en este caso, pero puede ser con lo que quieras!!!!

(*) Para asar las berenjenas las metes limpias en una bandeja de horno, con un poquito de aceite de oliva y sal por encima. A 200ºC durante 40 minutos y ya está!

De cine con El Chef

EL CHEF (Tráiler Oficial Francés VOSI) from A Contracorriente Films on Vimeo.

Hoy una de cine! No la he visto, pero prometo hacerlo cuando llegue aquí! En general las películas de chefs y cocineros no están muy logradas, pero daremos el beneficio de la duda. Es difícil plasmar esa cocina, sabor, olor... Pero lo que creo es que los directores a cargo de este tipo de cintas no tienen ni idea de cocina, por eso no transmiten ese amor... Veremos qué tal está esta peli, de momento nos quedamos con este trailer Bon profit!